La sélection et le tri des grappes s'effectuent avec minutie au moment de la coupe par une équipe de vendangeurs composée d'habitués.
Cette technique est longue mais garantie la qualité des vins de la propriété.
Invention du Château Meylet : Le support de cagettes. Le raisin n'est soumis à aucune autre manipulation de la vigne jusqu'au cuvier.
Après le premier tri à la vigne, un deuxième tri au cuvier est effectué, il s'agit de l'ultime examen de passage pour les baies de raisin après l'éraflage.
