Chateau Meylet - Grand Cru Saint Emilion - Vinification et soins au vin

Notre vin, vinification et soins.
Château Meylet importe une méthode de vinification propre aux vins de Bourgogne : le pigeage. Cette technique consiste à enfoncer le chapeau, formé au dessus de la cuve de fermentation, dans la partie liquide (moût) afin que les tannins et les parties colorantes entrent bien en contact. La vinification élaborée sans filtration ni adjonction de souffre développe toute la matière et la complexité de nos vins.
	Adepte d'une vinification sans filtration ni collage, Château Meylet se dispense de ces deux étapes.
Les cuves de vinification du Château Meylet sont des cuves tronconiques de 50 hectolitres, fabriquées en chêne merrain par la société Taransaud, tonnelier réputé de Cognac. Ces cuves présentent d'exactes proportions pour un excellent rapport avec le volume du vin.

Notre vin, vinification et soins.